Vốn là một thực phẩm được phổ thông người yêu thích, nhưng măng tươi lại có vài tác hại rất nguy hiểm với vài đối tượng khi ăn.
Theo tài liệu của Cục ANVSTP, trong măng tươi có hàm lượng cyanide rất cao, khoảng 230 mg trong một kg măng củ. Khi ăn phải măng có chứa nhiều cyanide, dưới ảnh hưởng của các enzym trục đường tiêu hóa, cyanide trở thành axit cyanhydric (HCN), là một chất cực độc với thân thể.
Hơn nữa, glycocid có trong măng tươi là chất có tài năng chuyển đổi thành acid cyanhydric gây độc hại cho cơ thể khi dùng. Những người ăn phải măng độc thường có triệu chứng nhức đầu, chóng mặt, bi lụy nôn, rối loạn hô hấp, khó thở…
Đương nhiên không nên vì vậy mà sợ ăn măng. Acid xyanhydric hoà tan nội địa và dễ bị bay hơi khi đun nóng, bởi vậy, để an ninh khi ăn măng tươi cần chú ý đóng hộp kỹ bằng cách luộc đi luộc lại, xem xét sau mỗi lần luộc cần bỏ nước, rửa lại bằng nước lạnh, sau 2-3 lần rồi mới đóng hộp. Khiến cho như vậy mục đích để Acid xyanhydric hoà tan nội địa luộc, nước rửa và bay hơi theo hơi, măng còn lại ăn vừa ngon vừa không còn chất độc.
Người có tín hiệu bệnh sau đây tuyệt đối nói không với măng
Ảnh minh họa.
Người bị đau bao tử
Bệnh đau dạ rất dễ bị tái đi tái lại vì vậy cần kiêng cữ khá rộng rãi trong việc thưởng thức ngay cả sau khi đã chữa trị.
Các chuyên gia khuyến cáo những bệnh nhân đau bao tử hoặc đang uống thuốc chữa bao tử không nên ăn măng bởi hàm lượng acid cyanhydric trong măng cũng là chất vô ích cho bao tử, làm bệnh càng trở thành nghiêm trọng hơn.
Người bị bệnh gút
Khi bị bệnh gút, bạn cần phải thận trọng với chế độ ăn vì có thể làm cho tăng lượng acid uric trong máu, khiến bệnh gout trở thành trầm trọng hơn. Các loại thực phẩm có vận tốc vững mạnh với tốc độ cao như: măng tre, măng trúc, măng tây sẽ làm tăng thêm tốc độ tổng phù hợp acid uric trong thân thể, cho nên bệnh nhân gút cần tránh.
Người bị bệnh thận
Bệnh thận đôi khi là do vi khuẩn streptocoques gây nên. Nhưng bình thường là do những bệnh tác động tới thành huyết mạch khiến cho tổn hại đến thận, như bệnh cao áp huyết và bệnh đái toá tuyến đường. Khi bị bệnh thận, cơ chế thưởng thức cần được lưu ý khác lạ. Măng tây, măng tre là thực phẩm giàu canxi không có lợi cho bệnh thận mãn tính và suy thận.
Thiếu nữ mang thai
Tuy măng là món ăn khá phổ biến và được phổ thông người mến mộ, nhưng đối với bà bầu, các bác bỏ sĩ khuyến cáo không nên ăn quá rộng rãi, nhất là trong quý đầu. Bởi trong những 04 tuần đầu thai kỳ, do chưa thích ứng được với thay đổi của cơ thể và bị tí hon nghén, gần như các mẹ thường không ăn được rộng rãi. Trong khi đó, măng chứa đa dạng chất xơ, ăn phổ biến dẫn đến no lâu, đầy hơi.
Hơn nữa, nếu như sản xuất măng không chu đáo dễ dẫn đến trạng thái ngộ độc, rất gian nguy cho bà bầu và thai nhi trong bụng.
Phổ biến bà nội trợ lựa chọn tậu măng tươi về tự đóng hộp. Ảnh minh họa.
Cách sản xuất và ăn măng bình an
Đa dạng người đã sai khi nghĩ măng là một trong những đồ ăn vô dụng, thậm chí ăn rộng rãi sẽ mất máu. Thực tiễn đây là một trong những loại thực phẩm rất trị giá, có thể ăn nhiều lần với những người mạnh mẽ bình thường.
Tất nhiên, nếu ăn cần xem xét làm sạch sẽ độc tố như sau:
- Tìm măng tươi mới hái về đem bóc vỏ, để nguyên hoặc có thể cắt nhỏ xíu, cho nước vào luộc đi luộc lại 2-3 lần. Mỗi lần luộc nên xả lại bằng nước sạch sẽ.
- Mang măng đã được luộc ra ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày. Phải thay nước gạo thường xuyên 2 lần/ngày để giảm thiểu hiện tượng nước gạo ôi thối ngấm vào măng. Sau đó có thể đem nấu các món ăn.
Chú ý: Dường như luộc, nấu nên mở vung cho chất độc bay hơi. Trường hợp măng có màu trắng, quà bất thường và có mùi hôi thì không nên sử dụng.
Theo eva.vietnam
Có thể bạn quan tâm: Mua Hàng Nhật Online
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét